Konstantin Jacoby wurde am 26. März 1954 in Hamburg geboren.

Nach der Schule absolvierte Jacoby zwei Studiengänge an der Hochschule der Künste (heute: Universität der Künste) und der Technischen Universität Berlin. Nach Abschluss der Studien stieg Jacoby 1975 als Werbetexter bei der Firma Univasin in Düsseldorf ein. 1977 wechselte Konstantin Jacoby dort zur Werbeagentur GKK, für die er bis 1979 als Creative Director tätig war.

Am 3. Oktober 1979 gründete Reinhard Springer ein Werbeunternehmen in Hamburg, aus der kurze Zeit später zusammen mit Konstantin Jacoby die Agentur "Springer & Jacoby" hervorging. 1983 avancierte Jacoby zum Geschäftsführer von "Springer & Jacoby". Das Unternehmen entwickelte sich bald zu einem der führenden deutschen Werbeagenturen. Im Zuge der Globalisierung fand ab Beginn der 1990er Jahre die internationale Expansion der Agentur statt.

Die "Springer & Jacoby Holding GmbH & Co. KG" beschäftigt heute rund 560 Mitarbeiter. Das Unternehmen unterhält Büros in allen bedeutenden Wirtschaftsmetropolen Europas. Die Werbeagentur ist somit durch Dependancen in London, Barcelona, Mailand, Paris und Wien auf dem gesamten europäischen Werbemarkt präsent. Als Mitglied der Agenturgruppe "The Partnership", die zur US-Holding "Interpublic" gehört, sind die Hamburger Werber außerdem in einen weltweiten Verbund von Werbeunternehmen eingebunden.

Zu den bedeutenderen Kunden von Springer & Jacoby zählen etwa BILD am Sonntag, Bahlsen, Bunte, Coca Cola GmbH, DaimlerChrysler Deutschland, Mercedes, Deutsche Telekom, Stadt Hamburg, SAT.1, PRO7 und Unicef Deutschland.